Fisiología
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La función esofágica es el transporte del bolo alimenticio
desde la boca al estómago. Ésta se lleva a cabo mediante las ondas
peristálticas, entre los esfínteres esofágicos superior e inferior.
En una primera fase oral se eleva el velo del paladar, se
produce el cierre de la epiglotis y la lengua propulsa el bolo hacia la
faringe, produciéndose la deglución. Ésta ocurre de forma involuntaria. En la
fase faríngea, se relaja el esfínter esofágico superior y se contrae el
constrictor faríngeo. Esta fase es ya involuntaria o refleja. Posteriormente,
en la fase esofágica se forman las ondas primarias esofágicas y se abre el
esfínter esofágico inferior. Por último, se producen las ondas esofágicas
secundarias y terciarias, estas últimas no peristálticas.
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